О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

К Новогоднему столу 2023: терин из трех видов мяса и куриной печени

 


Терин — сытное мясное блюдо, которое может быть великолепным украшением как праздничного стола, так и обыденного завтрака.

Без терина не обходится ни один Рождественский стол в странах Европы. Сытное мясное блюдо, которое может быть одновременно как закуской, так и дополнением к горячему: картофелю, овощам.

Терин — это нечто среднее между запеканкой и паштетом.

Рецепт мясного терина
Ингредиенты

(на 8 порций)

Куриный фарш — 300 грамм; Фарш «домашний» (говядина + свинина) — 300 граммов; Куриная печень — 200 грамм; Фисташки — 50 граммов; Курага — 50 граммов; Репчатый лук — 1 средняя луковица; Свежий розмарин — 1 веточка; Свежий чеснок — 2 зубчика; Яйцо — 1 шт. ; Соль, черный молотый перец — по вкусу. Технология приготовления Лук почистите и нарежьте мелко. Обжарьте до золотистого цвета на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Когда лук будет готов, выключите огонь и добавьте в сковороду веточку розмарина. Подготовьте куриную печень — очистите от лишних пленок и желчи. Нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте курагу, измельчите чеснок и фисташки. Смешайте два вида фарша, куриную печень, курагу, фисташки, яйцо, чеснок, соль и перец. Добавьте немного охлажденный лук. Хорошо все перемешайте и попробуйте на вкус. Посолите и поперчите. Возьмите прямоугольную форму для выпечки и смажьте её сливочным маслом. Выложите подготовленный фарш в форму. Форму накройте фольгой и поставьте в разогретый духовой шкаф. Запекайте на водяной бане при 160 градусов Цельсия 1,5 часа. Чтобы проверить терин на готовность, в центр воткните нож, поддержите 5 — 7 секунд, достаньте и приложите к губе. Если нож горячий, то терин готов.

Дайте терину охладиться прямо в форме и желательно дать ему стабилизироваться ночь в холодильнике.

Совет

Чтобы достать закуску из формы, нужно провести ножом по краю и погрузить в теплую воду на несколько минут (это случай, если не захочет выходить из формы).

Подавайте терин с маринованными огурцами и картофельным пюре.

Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!

С наступающим Новым годом! #встречаемновыйгод

🎄Большая подборка новогодних салатов тут.

🔶Буду рад видеть вас среди моих подписчиков в Дзене или в Пульсе.


 
Сегодня в СМИ