О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Мой "оливье"...

 


1. Мой спонтанный "оливье" © NickFW.ru - 02.01.2021г.
1. Мой спонтанный "оливье" © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Продолжаю писать #прохорошее! Про праздничную еду...

А начну сегодняшний пост с того, что я знаю про существование оригинального рецепта (с рябчиками и пастой соя-кабуль, который вообще другой салат, нежели тот который мы сейчас все называем фамилией Французского шеф-повара), я в курсе, что в СССР салат в котором была колбаса вместо мяса назывался «зимний»...

...однако, это мой экспериментальный «Оливье», и он такой! 😃

2. Мой спонтанный "оливье" с соусом из майонеза, авокадо и горчицы © NickFW.ru - 02.01.2021г.
2. Мой спонтанный "оливье" с соусом из майонеза, авокадо и горчицы © NickFW.ru - 02.01.2021г.

1. Я решил не заправлять его простым майонезом, а приготовить пикантный соус.

Для которого использовал мягкий авокадо, горчицу, чёрный перец и майонез.

2. Я не использовал морковку!

Она даёт сладость, которая и так уже есть в горошке, я заменил её кисло-сладким яблоком... Да и просто мне было лениво её варить.

3. Я тогда не стал отваривать курицу, а накрошил в салат докторской колбасы... Готовил я его 2 января, и сильно заморачиваться было уже влом, тем более, все остальные ингредиенты у меня уже были готовы...

Кроме соуса!

3. Мой спонтанный "оливье" © NickFW.ru - 02.01.2021г.
3. Мой спонтанный "оливье" © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Ингредиенты соуса:

Мякоть авокадо ~ 150 г; Майонез ~ 150 г; Перец чёрный молотый; Масло оливковое ~ 10 г; Горчица ~ 20 г.

Майонез у меня был «горчичный», то есть с явным горчичным привкусом и зёрнами белой горчицы. Он для меня оказался не достаточно «горчичный»!

Потому я добавил ещё нормальной «Ядрёной горчицы»...

Ингредиенты салата:

Картофель печёный ~ 300 г; Колбаса докторская ~ 300 г; Огурчики маринованные ~ 150 г; Яйцо куриное отваренное вкрутую С0 — 2 шт; Яблоко мелкое — 1/2 ~ 75 г; Лук репчатый — 1/2 ~ 75 г; Сок лимона — совсем немного :-) Горошек зелёный — по вкусу! Соль — по вкусу! Граммовки написал те, что были у меня!

Количество приготовленного соуса больше, чем понадобится для такого количества салата, но он готовился не только для «Оливье»...

4. Мой спонтанный "оливье" - ингредиенты © NickFW.ru - 02.01.2021г.
4. Мой спонтанный "оливье" - ингредиенты © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Первым делом нарезал мелким кубиком лук и выдавил в него немного сока лимона, чтобы слегка подмариновать. Из яблока удалил сердцевину с косточками, половинку нарезал мелким кубиком и отправил к луку.

5. Мой спонтанный "оливье" - лук и яблоко © NickFW.ru - 02.01.2021г.
5. Мой спонтанный "оливье" - лук и яблоко © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Очистил картофель, нарезал мелким кубиком. Следом также нарезал колбасу, маринованные огурчики и яйца. Добавил к ним лук с яблоками.

6. Мой спонтанный "оливье" - нарезка © NickFW.ru - 02.01.2021г.
6. Мой спонтанный "оливье" - нарезка © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Выбрал ложкой мякоть авокадо, добавил горчицы, поперчил, влил оливковое масло и добавил «горчичный» майонез. Взбил всё это до однородной массы погружным блендером, да переложил всё в стеклянную миску!

7. Мой спонтанный "оливье" - соус из майонеза, авокадо и горчицы © NickFW.ru - 02.01.2021г.
7. Мой спонтанный "оливье" - соус из майонеза, авокадо и горчицы © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Перемешал ингредиенты...

Внимательный читатель спросит, а где же горошек!?

И я вам отвечу! — Рядом с салатом на блюде!

8. Мой спонтанный "оливье" - не смешивать при подаче!!! © NickFW.ru - 02.01.2021г.
8. Мой спонтанный "оливье" - не смешивать при подаче!!! © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Я не стал смешивать всё с горошком и соусом!

9. Мой спонтанный "оливье" с майонезом © NickFW.ru - 02.01.2021г.
9. Мой спонтанный "оливье" с майонезом © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Я решил, что мой «Оливье» будет салатом сборным!

Который можно замешивать с тем соусом который тебе по вкусу и самому решить, нужен тебе в салате горошек или нет!

Например дочь не любит горчицу, поэтому она ела классический вариант с горошком и майонезом.

Олька наложила себе салат без горошка, а заправив его небольшим количеством моего соуса, попробовала, после чего добавила туда ещё и обычного майонеза, чтобы снизить жгучесть.

10. Мой спонтанный "оливье" - на любой вкус © NickFW.ru - 02.01.2021г.
10. Мой спонтанный "оливье" - на любой вкус © NickFW.ru - 02.01.2021г.

Я же с удовольствием употребил свой спонтанный «Оливье» с авокАДово-горчичным соусом на основе майонеза!

11. Мой спонтанный "оливье" - отличная закуска! © NickFW.ru - 02.01.2021г.
11. Мой спонтанный "оливье" - отличная закуска! © NickFW.ru - 02.01.2021г.
И да, я забыл упомянуть зелень!

Однако я думаю вы и сами знаете какая зелень вам нравится. Да и рецепт Любимого салата «Оливье» у каждой семьи свой. Я лишь показал как сделал я. И смею заметить — такой вариант мне больше понравился!

А как вы готовите этот салат? По классическому рецепту Люсьена Оливье 1860х годов, или же по ставшей «классической» Советской его версии?

А может как и я экспериментируете!? Поделитесь в комментариях! 

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

PS: фото кликабельны и доступны для просмотра в разрешении 1920*1280

Оригинальный #фоторецепт я публиковал 3 января 2021 года в своём #ЖЖ: «Мой спонтанный оливье»...

 
Сегодня в СМИ