О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Яблочный пирог с безе

 


Давно не писала ничего в жж. Соскучилась. Друзья, как у вас дела? Пишет ещё кто-нибудь в жж?
Яблочный сезон в разгаре. Пироги с яблочной начинкой мелькают в ленте бесконечно. Как тут пройти мимо? В поисках нового рецепта набрела на давно забытый пирог.
В старых, видавших виды тетрадях с записями можно обнаружить рецепт пирога из песочного теста с фруктовой или ягодной начинкой и белковым покрытием. Несложный в приготовлении он тем не менее смотрится эффектно – нечто среднее между шарлоткой и тортом. Печь такие пироги можно круглый год: весной и летом с вишнёвой начинкой, ревенем, осенью и зимой с вареньем. Пирог с яблочной начинкой получается нежным, ломтики стремительно исчезают с тарелки. 

Вот тебе и новый рецепт, не зря говорят: всё новое – это хорошо забытое старое — https://trio-mia.livejournal.com/188558.html. 

Для пирога потребуется:
4-5 яблок,
2,5 ст. муки,
150-200 г сахара (если яблоки сладкие, можно использовать только 150 г сахара),
150 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ст. л. сметаны (простокваши, йогурта),
1 ч. л. разрыхлителя или соды,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,
цедра одного лимона,
сок 0,5 лимона.
Муку смешать с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Желтки растереть добела со 150 г сахара и щепоткой соли, добавить масло комнатной температуры, взбить. Соединить с мукой, добавить цедру, сметану или простоквашу и быстро все перемешать. Тесто должно получиться рассыпчатым. Распределить тесто по смазанному маслом или застеленному пергаментом противню (30х40 см), сформировав бортик.  
Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на тёрке, выложить на тесто, сбрызнуть лимонным соком.
Взбить белки до мягких пиков с оставшимися 50 г сахара, распределить равномерным тонким слоем поверх яблок.
Выпекать пирог 40 минут на нижнем уровне духовки при 170°С. Белки должны подрумяниться. Вынуть пирог из духовки, остудить на противне, разрезать на квадраты, ромбы, прямоугольники, подавать к чаю, кофе. 

Приятного аппетита!
Здесь хранится небольшое путешествие в яблоневый сад — https://jd-ganna.livejournal.com/143220.html

 
Сегодня в СМИ