О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Ароматный корнеплод

 


В октябре в моём огороде всё ещё набирают веса и аромата некоторые овощи. И самый любимый корнеплод — сельдерей.

До заморозков урожай нужно будет убрать. Но пока ещё держится тепло, я постепенно удаляю старые листья — так у корнеплода будет более гладкая верхняя часть.

Часть листьев не выбрасываю, за мою и сушу. Из них получается очень ароматная приправа. Черешки у корневого сельдерея тощие и грубые, однако и их не стоит выбрасывать. Обираю здоровые, связываю в пучки по 4-5 штук и замораживаю — будет отличная приправа для бульонов.

Корнеплоды при уборке отряхиваю от земли, обрезаю корни, листья, обсушиваю в прохладном месте и храню в ведре с песком в подвале или в перфорированных пакетах в холодильнике. Если корнеплод поврежден, то проще его почистить от кожицы, нарезать кубиком или брусочком и заморозить.

Часто бывает так, что корневой сельдерей не удаётся: корнеплод мелкий, сплошь из корешков. Не выбрасывайте его.  Извлеките из земли, обрежьте грубые листья и стебли, самые тонкие корешки. Тщательно промойте, разрежьте вдоль пополам и заморозьте. В таком виде его можно будет использовать при варке бульона. На 3-х литровую кастрюлю достаточно одной половинки такого недоразвитого растения, ведь сельдерей очень ароматный овощ.

 
Сегодня в СМИ