О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Квашеные лесные грибы

 


Ну что настал у вас сезон грибов? Пора квасить? Для этого рецепта можно брать абсолютно любые лесные грибы, даже те, которые традиционно не квасят.

dsc07391.jpg

Надо:
Грибы.
Сахар.
Соль.
Лавровый лист.
Ягоды можжевельника.
Чеснок.
Вишневая щепа опционно.

Приготовление:
Готовим рассол. На где-то литр воды пол столовой ложки сахара, столовую ложку соли. Попробуйте по вкусу рассол должен быть пересолен, но не до ужаса. Туда же ягоды можжевельника, лаврушка и горсть щепы. Для чего я взяла щепу? А чтобы придать дополнительный терпковатый вкус вишни. Рассол кипятим, оставляем настояться часа на пол, потом процеживаем.

dsc06751.jpg

Поскольку какие-то грибы надо термически обрабатывать, какие-то нет, а у меня ассорти, я буквально пять минут проварила их. Не забыть снять пену!

dsc06753.jpg

Теперь грибы остужаем, добавляем порезанный дольками чеснок.

dsc06754.jpg

Можно обратно в рассол добавить ягоды можжевельника и лаврушку. И заливаем этим рассолом грибы.

dsc06755.jpg

Далее ставим их под гнет (я взяла миску с водой, можно бутылку с водой использовать, ну сообразите). И не в холодильник, а в прохладное место дня на три. Иногда они и за день сквашиваются. Увидите, как рассол пузыриться начнет, то процесс пошел. А там уж по вкусу решите, когда его надо останавливать. Остановить просто - убрать в холодильник.

dsc06756.jpg

И вот они наши вкусные, ароматные грибочки! Очень вкусно, ум отъесть можно! Приятного! :)

dsc07386.jpg

#вкусныйавгуст

Новости партнеров

 
Сегодня в СМИ