О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Зеленый салат с инжиром и соусом из красной смородины

 


Салаты и закуски. Зеленый салат с инжиром м соусом из красной смородины.
#вкусныйавгуст

Мы привыкли к  свежему инжиру (другое название - фига), который подается как десерт или служит начинкой для пирогов. А между тем инжир отлично сочетается и с острыми, и с солеными,  и с копчеными вкусовыми нотами. Это значит, что его можно добавлять в салаты, готовить с ним антипасти.

Инжир также совершенно по-новому раскрывается в смысле вкуса  при температурной обработке. Когда еще  попробовать все эти необычные и удивительные сочетания, как если не  в самый разгар сезона инжира?  У нас в Крыму он сейчас созрел, летние сорта, но будут в сентябре еще и осенние.







КБЖУ:  100 гр салата с соусом   116 Ккал,
БЖУ: 8,6 гр; 5,9 гр; 8,2 гр.
КБЖУ:  205 гр салата с соусом  порция 238 Ккал,
БЖУ: 17,7 гр; 12,0 гр; 16,9 гр.

Ингредиенты (6 порций):
-    500 гр фермерский творог,  использовать  творог 5%-9% жир. или рикотту (в постном варианте - шелковый  японский  сыр тофу);  при желании - можно взять  голубой сыр с плеснью, но тогда  в 2-2,5  раза меньше,  порций салата   в этом случае  получится 4-5
-      50 гр орехи миндаль
-      30 гр миндальные лепестки
-    460 гр ягоды инжира
-    100 гр листья салата руккола, у нас дикая из крымского леса
-      10 -20 гр мед (по вкусу)
-    200 гр ягоды свежей красной смородины или клюквы
-    соль по вкусу

Вес соуса после приготовления - 100-80 гр, салата - 1140 гр, вес одной порции салата с соусом - около 205 гр.

Приготовление

1. Сначала приготовим  соус.

Промойте смородину и отделите ягоды от веточек. Пробейте ягоды в вертикальном блендере до образования пюре.
Далее протрите пюре из смородины ложкой через мелкое нейлоновое сито, чтобы остался только смородиновый сок-пюре  (должно получиться  не менее  100 гр сока).

В кастрюле с толстым дном растопите 10 гр меда в 100 гр воды. Добавьте смородиновый сок  100 гр и уварите до уменьшения в объеме в  2- 2,5 раза.

2. Миндаль  слегка обжарьте на сухой сковороде, а затем порубите (не слишком мелко).

3. Сделайте из  рикотты или творога небольшие  шарики  и обмакните их  в миндальные лепестки и миндальные орехи.
Если творог сухой и крупиччатый,  протрите его сквозь  металлическое сито и добавьте 1 ст. л. сметаны, перемешайте перед тем, как скатывать из него шарики.

Если используем   голубой сыр с плесенью - разделяем его  вилкой на небольшие кусочки.  В этом случае орехами салат просто посыпаем.

4. Выложите инжир в глубокий сотейник, добавьте 300 гр воды, закройте крышкой и прогрейте  при  очень небольшом кипении  в течение 10-12 минут.  Достаньте  инжир ложкой и дайте ему остыть на тарелке.
После того, как инжир остыл, порежьте  каждую ягоду  на четвертинки.


5. Рукколу промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце, оборвите грубые стебли, порвите листья не очень мелко руками.
Выложите на порционные тарелки подготовленные листья рукколы, а на них - шарики из рикотты или творога.

Между  шариками творога  разложите  четвертинки  инжира, подсолите, полейте сверху соусом  из красной смородины и присыпьте остатками  рубленного миндаля и  его лепестками.

P. S. Рецепт соответствует  питанию 'Без глютена'.




Ингредиенты салата:



Слева-направо,  сверху-вниз:
- порубленные орехи,
- промытая руккола,
- пюре красной смородины,
- шарики творога, обвалянные в  кусочках орехов и миндальных лепестках.





Инжир прогревается на плите:


Новости партнеров

 
Сегодня в СМИ