О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Салаты и закуски. Кабачковая икра с запечённым сладким перцем.

 


Новое старое по просьбе сына, соскучившегося по кабачковой икре из магазина.
Именно такую он любит больше всего.

Я пообещала и сделала.
Но немного по-другому, как в моём детстве.

И — прокатило!)))

Заготовками я не занимаюсь, дачи с роскошными урожаями у меня нет.
Но иногда хочется чего-то как раз такого: обычного, привычного.
Но не из магазина.

Могу смело рекомендовать этот рецепт, потому что это всегда вкусно и ярко.

Готовим практически по классике, но добавляем ещё и запечённый сладкий перец. Он у меня «засветился» в предыдущем посте.
Непередаваемый аромат и вкус у него!..

Итак, примерно для литровой банки готовой икры понадобится:
— 2 средних молодых кабачка
— 1 большая жёлтая луковица
— 1 крупная морковь
— 2 сладких перца
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 средний мясистый помидор
— 2 ст.л. томатной пасты
— растительное масло
— соль, молотый чёрный перец

Готовим так:
— луковицу нарезаем (произвольно) и обжариваем с растительным маслом в кастрюле с толстым дном или казане минут 15, пока лук не начнёт подрумяниваться;
— в то же время разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем перцы до чёрных подпалин, достаём, закрываем фольгой форму, в которой они запекались минут на 10, раскрываем, очищаем перцы от кожицы и семян, режем на кусочки;
— мелко нарезаем чеснок и морковь, закидываем всё это к луку и, помешивая, готовим до мягкости моркови;
— помидор очищаем от кожицы, измельчаем, кабачки режем кубиками, добавляем всё это и запечённый перец в кастрюлю;
— кладём туда же томатную пасту, приправляем солью и чёрным перцем, убавляем огонь и готовим под крышкой до мягкости всех овощей;
— снимаем кастрюлю с плиты, даём содержимому немного остыть, погружным блендером измельчаем икру, выправляем на соль.

В с ё!
Собственно, делать-то и нечего!

Небольшое уточнение, вдруг пригодится: моя Мама всегда добавляет в икру перед подачей на стол измельчённый свежий чеснок. Получается умопомрачительный соус, например, к пасте.

Теперь точно  в с ё:)

Новости партнеров

 
Сегодня в СМИ