О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

8 способов приготовить говяжью вырезку

 


Поклонники свежей и качественной говядины особенно ценят вырезку за её нежность и неспроста готовят это мясо и на праздничный ужин, и на сытный обед. Сегодня мы расскажем о 8 самых простых и доступных блюдах из говяжьей вырезки, а заодно узнаем, при чём здесь французский романтизм и флорентийская интеллигенция.

Вырезка – это премиальный отруб, который находится в середине спинной части, сама мышца была не задействована в движении, а потому и мясо из неё нежное. Вырезка представлена в нескольких линейках, о них расскажем ниже, а большим цельным куском отруб можно купить в линейке «Фермерский бычок» и Black Angus.

Первый способ
Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

Вырезку можно запечь большим куском в духовке, предварительно натерев её растительным маслом, чёрным перцем, сушёным чесноком, солью и гвоздикой. В форму для запекания положите веточки розмарина, зубчики чеснока и запекайте 2 часа при 150º. Подавать советуем с клюквенным соусом.

Второй способ

Вырезку можно нарезать на шашлык и замариновать его с луком, перцем чили и спелыми помидорами.

Третий способ
Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

Вырезка наилучшим образом подходит для приготовления говяжьего Тартара. Только в Мираторг можно купить уже готовую основу  для этого блюда.

Четвёртый способ
Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

Основа Карпаччо – это тоже мясо из вырезки. И его вы можете купить тоже только в Мираторг.

Пятый способ

Шатобриан – это самое ценное, нежное и дорогое мясо из отруба Вырезка, постное и без жировых отложений. Это деликатес, ведь на туше бычка всего две части, из которых нарезается такой стейк, расположены они вдоль позвоночника, с обеих сторон.

Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

Исторический рецепт был придуман бывшим шеф-поваром Наполеона для основателя французского романтизма, Шатобриана. Процесс приготовления блюда непрост, из-за толщины мясо необходимо прожаривать сначала на сковороде, а потом достаточно долго держать в духовке, чтобы оно пропеклось и снаружи, и внутри. Но затраченные усилия вознаграждаются ароматным, сочным и нежным стейком премиального качества из мраморной говядины Black Angus Мираторг.

Шестой способ
Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

Медальоны нарезаются из головной части вырезки, в продуктовой линейке Мираторг их можно купить в линейке Prime, самой высшей категории мраморности. При жарке советуем пользоваться щипцами, чтобы не травмировать мясо и сохранить его сочность. На раскалённой сковороде обжарьте медальоны по минуте с каждой стороны, а затем сбавьте огонь и жарьте ещё по 4 минуты. Подавать готовое блюдо рекомендуем с припущенной спаржей и томатным соусом.

Седьмой способ
Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

Филе-миньон – это круглые куски, толщиной 3-6 см, которыми нарезан вышеупомянутый Шатобриан. Они тоньше Медальонов, и чтобы не пересушить их при жарке на сковороде, требуется вдвое меньше времени. В Мираторг такие стейки представлены в линейке Signature и Prime, это две самых высших степени мраморности. А ещё Matured Beef  из мяса Black Angus, но только коров травяного откорма и Фермерский бычок.

Восьмой способ

И наконец, Т-образный стейк Ти-бон — это премиальный стейк высшей степени мраморности на Т-образной косточке, с одной стороны которой вкусный Стриплойн, а с другой – нежнейшая говяжья Вырезка, поэтому он и оказался в нашей подборке.

Источник изображения: Unsplash.com
Источник изображения: Unsplash.com

В меню некоторых ресторанов стейк Ти-бон можно встретить под названием «настоящий итальянский стейк» или даже «флорентийский бифштекс». А в Мираторг Ти-бон можно купить в линейке сухого вызревания и Chioce. Перед тем как приготовить этот стейк, мы советуем сделать надрезы вдоль кости и отделить от неё мясо, что поможет избежать недожарки.

Покупаете ли вы вырезку? Если да, то какие блюда из нее готовите?

 
Сегодня в СМИ