О проекте | Редакция | Контакты | Авторам | Правила | RSS |  

 

 

 

Кулинарная география 51. Танзания.

 

Кто бы мог подумать, что название Танзания - это слияние ТАНганьики и ЗАНзибара? Они объединились в 1964 году, и до сих пор вместе. Занзибар остров волшебный и сказочный, из детства, что ли. Из еды там много интересного, но все в основном с рисом - ей богу, рис самый популярный злак на земле. Уже хочется чего-то не рисового. Так что мы выбрали странное блюдо под названием "занзибарская пицца" или "пицца суахили". Это жареный с гарам масалой мясной фарш, который смешивают со свежими овощами и запекают в лепешке из тончайшего теста. Я когда посмотрела на это тесто, сразу вспомнила тесто для штруделя. Что интересно, Танзания была немецкой колонией... вот и гадай теперь, связано это или нет. А, и там еще пара секретных ингредиентов - майонез и сыр строго Веселая буренка (La vache qui rit). Я просто положила побольше моцареллы. Получилось вкусно, средняя оценка 8.



Тесто:
150 г муки
85 г воды
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли

Начинка:
400г говяжьего фарша
2 помидора
125 г сыра моцарелла
1\2 красной луковицы
1 ч. л. гарам масалы
1\2 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла



1. Приготовьте тесто. Высыпьте в миску муку, посыпьте солью, сделайте углубление, влейте воду и масло. Вилкой замесите мягкое тесто и вымешивайте его сначала в миске, а потом на столе, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муку не подсыпайте. Округлите, смажьте растительным маслом и положите в небольшую миску, накрыв пленкой. Оставьте на полчаса.
2. В сковороде разогрейте масло, добавьте в него соль и гарам масалу, выложите фарш и обжаривайте, разбивая комки, пока фарш хорошо не приготовится.
3. Нарежьте помидоры кубиком, лук – тонкими полукольцами, моцареллу натрите на терке.
4. Готовое тесто разделите на 8 шариков, прикройте пленкой. Для удобства отрежьте четыре куска бумаги для выпечки 20х40см. Смажьте стол и руки растительным маслом.
5. Раскатайте кусок теста до диаметра около 10 см, затем возьмите его в руки и потихоньку растяните, чтобы он стал размером с десертную тарелку. Если боитесь тянуть навесу, положите на подготовленный лист бумаги для выпечки и растягивайте на нем.
6. Положите растянутый кусок на половину листа для выпечки. Выложите на растянутое тесто фарш (1\4), потом помидоры, лук и моцареллу так, чтобы диаметр начинки был 15 см. Загните края лепешки на фарш и растяните к середине, чтобы края теста стали тонкими.
7. Раскатайте еще один шарик так же, как и предыдущий и накройте им фарш сверху. Переверните получившийся «сэндвич» на другую половину листа для выпечки, загните вверх края теста и тоже растяните их к середине.
8. Сделайте еще три «пиццы», оставляя каждую на бумаге для выпечки. Их удобно переложить на гриль или сковороду прямо с бумаги. Жарить в прижимном гриле 4 минуты, на сковороде – по три минуты с каждой стороны.
 
Сегодня в СМИ