Как сварить кофе в турке: помол, пропорции, секреты приготовления

Это намного проще, чем кажется!

Приготовление кофе в турке — процесс не такой сложный, каким кажется на первый взгляд! Разобравшись один раз в тонкостях приготовления, узнав, какой помол подходит и сколько по времени варится напиток, вы всю жизнь будете готовить на своей кухне самый вкусный кофе.

Взявшись варить кофе, не торопитесь, сделайте это с любовью и удовольствием, ведь приготовление бодрящего напитка — это настоящая церемония, где от каждого движения зависит итоговый вкус!

Правильно подобранная турка — первый шаг к успеху. Турка (или джезва) представляет собой суженный кверху металлический сосуд небольшого размера. Самые надежные, долговечные и качественные турки изготавливают из меди, выбирайте именно такую. У этого материала отличная теплопроводность, поэтому вода нагревается равномерно по всему объему, что позволяет получить вкусный и насыщенный напиток.

Медная турка хороша своей универсальностью — в ней можно готовить как на газовой, так и на электрической плите, да и прослужит такая вещь несколько десятилетий точно.

Единственный минус турки из меди — ее способность к окислению. Чтобы этого не происходило, джезву изнутри покрывают оловом. Это покрытие нельзя царапать, поэтому при приготовлении кофе используйте деревянные ложки, а не металлические. А при покупке обратите внимание, чтобы внутри не было царапин.

Не стоит выбирать турку большого объема — в ней не получится приготовить вкусный кофе. Чем меньше джезва, тем лучше качество напитка. 200 мл — универсальный объем, которого хватит на две кружки кофе.

Выбирая турку для ежедневного приготовления кофе, не экономьте, выберите достойный вариант, который прослужит долго и не испортит впечатление о любимом напитке.

В приготовлении кофе в турке не так важен сорт кофе, как его помол. При выборе зерен ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, а вот к выбору помола отнеситесь более серьезно.

Все дело в том, что каждому способу приготовления кофе подходит свой тип помола, от чего будет также зависеть и вкус. Для заваривания кофе в турке подходит самый мелкий помол. Его еще называют пудровым или сверхтонким. Мелкие, на ощупь похожие на пудру частички отлично подходят для приготовления кофе в турке, так как в ней экстракция происходит быстро.

В идеале измельчать зерна нужно прямо перед приготовлением напитка, иначе его запах выветривается. Поэтому любителям свежесваренного кофе лучше иметь под рукой кофемолку и измельчать ее небольшими порциями по требованию.

Процесс приготовления кофе займет у вас не больше 5-7 минут.

На одну порцию кофе вам понадобится:

Процесс приготовления: